食品ラベルの味方

▼表示の目的▼
　表示は公衆衛生上、加工食品が起こす危害を防止するとともに、消費者にとっては食品の取り扱いや選択がしやすいようにされているものです。食品衛生（厚生労働省）、農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（農林水産省）の規格表示のほかに、さまざまな規格のもとにマークの表示が行われています。

●品質表示（表示例）

品　　　名	魚肉ソーセージ
原材料名	たら、豚脂、結着剤でん粉・植物たんぱく）、食塩、砂糖、　香辛料、調味料（アミノ酸等）、リン酸（Na）、赤色106号
殺菌方法	１２０℃４分加熱殺菌
内　容　量	９０g
賞味期限	外枠に記載
保存方法	直射日光を避け、常温または冷所で保存してください。
製　造　者	○○○株式会社　　静岡工場　静岡県　○○市××町２－１－４

○　品名	商品の名前
○　原材料名	原材料と食品添加物名の表示
○　殺菌方法	殺菌処理の表示
○　内容量	内容量の表示
○　賞味期限	品質保持期限の表示
○　保存方法	商品の保存方法の表示
○　製造者	製造元の会社名・住所の表示

●栄養成分表（表示例）

名　　　　称	スナック菓子
栄養成分表示	１袋（９５g）当たり
エネルギー	７５ｋcal
たんぱく質	５．８g
脂　　　　質	３．４g
炭水化物	５．２g
ナトリウム	３８０g
	（当社分析値）

▼食品の期限表示
　　１９９５年から、容器包装された食品には、「消費期限」か「賞味期限」の表示をしています。よく聞くけど意味を知らない人も多いと思います。「消費」と「賞味」の違いを理解して商品の購入に役立てて下さい。

▼缶詰マーク
　缶詰の缶マークは缶のふたに品名、消費期限年（西暦年号下２ケタ）月（日）及び工場名をそれぞれ表す記号を３段に組み合わせて示しています。ただ、最近では品名と工場名は別に表示しているために缶ぶたへの記載を行わずに、賞味期限年月（日）のみを表示した製品が多くなってきています。

　３段に組み合せて表示した場合の例は下記の通りです。

★日付表示方法は１９９７年４月１日をもって製造年月日表示から賞味期限表示に変更になっています。

毎日の食生活の中で、衛生的で安全であることは絶対条件ですね。どんな食品も消費者が安心して食べられるように、「品質の表示」や「品質表示マーク」が義務づけられてたり、添加物の基準が設けられたりしています。それで安全が完全に保障されているわけではありません。表示は問題なくても、食品を取り扱う場所やそれに携わる人たちの衛生管理が食品の安全に大きな影響を与えます。また、消費自身にも食品の衛生と安全に対しては十分な配慮をもって対応していかなくてはいけません。